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時間︰2020-04-02 20:16:00 來源︰廣州(zhou)日報

推薦︰廣東省(sheng)中醫院(yuan)臨床營養科

主要(yao)功效(xiao)︰清熱平(ping)肝、明(ming)目養血

推薦人群︰用于(yu)肝血不(bu)足、視物(wu)不(bu)清及(ji)肝經風熱所致的(de)頭(tou)暈目眩、目赤腫(zhong)痛、口干口渴等癥。

材(cai)料︰新(xin)鮮(xian)菊花8~10朵、枸杞10克(ke)、豬(zhu)肝100~150克(ke)、生姜(jiang)絲少許(xu)(2~3人量)

烹調方法(fa)︰ 新(xin)鮮(xian)菊花洗淨,摘取花瓣;枸杞稍(shao)浸泡,豬(zhu)肝洗淨,切(qie)薄片(pian),用食鹽、生油、姜(jiang)絲拌勻,腌約10分鐘;然後在瓦鍋中加入750~1000毫升清水,大火煮沸(fei)後,加鮮(xian)菊花瓣、豬(zhu)肝,改用中小火煲滾至豬(zhu)肝熟;加入適量食鹽及(ji)少許(xu)生油即(ji)可(豬(zhu)肝可撈起拌醬油佐餐)。

湯品(pin)點(dian)評︰“春養肝”為(wei)中醫四季養生經驗之談,故時至春季,理(li)應調養肝髒。

菊花性微寒,味辛(xin)、甘sheng) 啵 蟹fa)散風熱、清肝明(ming)目、平(ping)抑肝陽(yang)的(de)作(zuo)用,平(ping)素對于(yu)肝經風熱或(huo)肝火上攻所致的(de)目赤腫(zhong)痛,肝陽(yang)上亢所致的(de)頭(tou)痛眩暈有一定的(de)作(zuo)用。其(qi)中平(ping)肝明(ming)目多用白菊花。而枸杞性味甘平(ping),可補肝腎(shen)、明(ming)目潤肺,善治肝腎(shen)不(bu)足所致的(de)頭(tou)暈目眩、腰膝(xi)酸軟、視力減(jian)退等癥。豬(zhu)肝則富(fu)含維生素A和鐵、鋅等元素,可改善貧血,提高視力。三者合而為(wei)湯,則相得益彰。

編輯︰郭夢涵

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